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酿酒设备之蒸酒设备正确使用方法

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酿酒设备之蒸酒设备正确使用方法

发布时间：2023/1/15 浏览量275

酿酒是时下很被看好的一个小本创业项目，很多人都知道，一是酒放不坏，且存放时间越长酒越好喝并且价格越高；二是产品可以多元化经营，有白酒，药酒，水果酒，黄酒，营养饮料米酒，青酒，产品越多，消费群体越多，赚钱自然也多；三是项目可以多元化发展，粮食做完酒剩下的酒糟还可以发展养殖业，养黄牛，猪，鸡，鱼等，酒能赚钱，酒糟发展养殖业钱也是多赚的；四是不受地点限制，可以在农村酿酒，在城市开散酒坊专卖店，可卖定制酒，可卖散酒，也可多店同时经营，这样成本低，利润更高。

但是我们要酿好酒，必须要对我们所使用的酿酒设备要全面了解：

1.新买酿酒设备安装前一定要彻底消毒
　　蒸酒设备买回来之后在安装前一定要用清水对设备进行彻底的清洗消毒，保证酿酒酿酒过程的基础安全性。
2.酿酒设备使用前用蒸汽灭菌消毒
　　安装前的一次消毒远远不够，我们在使用酿酒设备之前还需要做一次消毒工作，这次是用蒸汽进行杀菌消毒，具体方法是：往锅炉里加水至最高水位线，烧火。锅炉、酒料桶、冷却器之间用导汽管连接，待水烧开后大约半小时以后，熄火，蒸汽消毒工作完成。
3.蒸酒过程中随时观察蒸汽柜水位
　　蒸酒之前应当将蒸汽柜内的水加至最高水位线，并在蒸馏的过程中随时检查水位管中的水是否低于最低水位线，如果发现水位快要接近最低水位时应当减小火力，及时向炉中加水。
4.蒸汽柜避免无水空烧
　　有的时候大意了，蒸汽柜的水分已经被烧完，这个时候会出现无水空烧的情况，这样不仅对设备是极大地损耗，而且可能引发火灾。所以，大家一定要注意这一点。
5.蒸酒之后必须要进行排水排糟清洗设备
　　要养成一个良好的习惯：每次蒸完酒之后一定要进行排水排糟，并对设备进行及时的清洗，以免造成设备堵塞，不利于下一次使用。

　　说到接酒方法可能好多懂一点酿酒技术的人也知道点，从出酒开始把全部的酒接到一起只接到50度，或者是接到当地常喝酒的度数，这也是一种接酒的方法，但不科学。

　　正确的接酒方法是把酒分上中下三段，先接1斤左右的头酒，再接到65度一缸（上段酒），55度一缸（中段酒），25-30度一缸（下段酒），25度以下接到10度的尾酒单独存放，尾酒和头酒存多后可复蒸二次提纯，或加入发酵好酒醅中一起蒸馏。成品酒若要长期存放要求度数在55度以上。

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