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酿酒设备酿酒蒸é¦è¿‡ç¨‹çš„三阶段
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酿酒设备酿酒蒸é¦è¿‡ç¨‹çš„三阶段
å‘布时间：2023/1/15
æµè§ˆé‡209
用酿酒设备酿制的æ¯ä¸ªé˜¶æ®µæ¸©åº¦ä¸åŒæ‰€æŽ¥é…’的度数也ä¸åŒï¼Œ
è’¸é¦çš„第一阶段，也就是开始阶段温度一般在78.3℃以下所接的酒我们称之为酒头。一般蒸50kg粮食æŽé…’头0.5斤左å³ï¼Œè’¸100kg粮食æŽé…’头1斤。我们知é“酒头有一定香气但æ‚味较é‡ã€æš´èºå‘³è¾ƒå¤§ï¼Œè€Œä¸”对人的视觉有一定伤害，我们一般将酒头å•ç‹¬æŽ¥èµ·æ¥å˜æ”¾ã€‚
è’¸é¦çš„第二阶段所接的酒属于æ£æµé…’，也就是ç†æƒ³çš„商å“酒，它的主è¦æˆåˆ†æ˜¯ä¹™é†‡ã€‚这时酒的温度一般在80.3℃-93℃之间，度数一般ä¿æŒåœ¨åœ¨50度以上。
è’¸é¦çš„第三阶段温度一般在100℃左å³ï¼Œæˆ‘们称这时的酒为酒尾。酒尾的酒味较æ‚而且苦涩，酒质比较浑浊，人们一般将酒尾和酒头放在一起。
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